Филе "Елена"

Picture 332   Филе „Елена“ представлява изсушено свинско филе, характерно за района на град Елена. Еленачани го наричат „рибица“.
   Вкусът и технологията на приготвяне са подобни на тези на Еленски бут, но и в същото време са различни.
   Технологията на приготвяне е проста. След отделянето на филето или така наречената „рибица“ се оформят краищата на рибиците и се поставят в постав заедно с бутовете, сланината и другото месо за осоляване. Стоят така от два до седем дни и след това се изваждат. Измиват се, изстъргват се ако на някои места има останали съединителни ципи и се поставят да съхнат на проветриво място. От тук започва да върши своята работа чистият въздух в Еленския балкан. Обикновено стопаните овалват рибиците в чубрица или в смес от чубрица и черен пипер, а понякога и в чубрица, черен и червен пипер.
 Picture 361  След няколко седмици сушене филето е готово за консумация. Някои го предпочитат по-изсушено, а други — не толкова.
  Филе "Елена" може да намерите във всички големи хранителни магазини в град Елена, както и да опитате във всички еленски механи и ресторанти
  
   Да ви е сладко, или по-точно солено... е, както и да е, поливайте с червено винце или пенлива бира, в зависимост от сезона!

Община Елена

Календар

« август 2020 »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Нд
          1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31            

ВРЕМЕТО СЕГА